Es palu butung adalah salah satu resep minuman asli dari Makassar. Maka dari itu bila anda berkunjung ke kota Makassar jangan lupa mencicipi es palu butung asli Makassar ini. Rasa dari es palu butung memang tak akan didapat dari minuman lainnya.
Kombinasi bahan-bahan yang lengkap dipadu dengan pisang raja, santan, tepung terigu serta dilengkapi dengan bahan saus santan membuat citarasanya begitu spesial. Jika anda tertarik menikmati es palu butung asli Makassar ini sementara anda berada di luar kota Makassar, anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah kita dapatkan di warung terdekat. Seperti apa resep es palu butung asli Makassar? Yuk simak resep selengkapnya di bawah ini.
Bahan Es Palu Butung Asli Makassar
- 10 buah pisang raja, kukus, kupas
- 15 helai daun pandan, ambil airnya
- 10 lembar daun suji, ambil airnya
- 500 ml santan kental
- 20 gram gula pasir
- Daun pisang untuk membungkus
- 1 sdt garam
- 250 gram tepung terigu
- 2 sdm mentega tawar
- 1/2 sdt air kapur sirih
- Lidi untuk menyemat
es palu butung asli makassar
Bahan Saus Santannya
- 600 ml santan kental
- 8 sdm air
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili
- 4 sdm tepung beras, larutkan
Bahan Pelengkapnya
- Es batu, kepruk
- Sirup merah
Cara Membuat Es Palu Butung Asli Makassar
- Adonan Palu Butung : Terlebih dahulu aduklah santan kental, air pandan, air suji, air kapur sirih, garam, serta gula pasir. Selanjutnya tuanglah kedalam tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata.
- Masak lalu tambahkan mentega tawar, aduklah sampai kalis dan dapat dibentuk.
- Ambillah satu lembar daun pisang, olesi dengan minyak, beri 3 sdm adonan lalu pipihkan.
- Taruhlah pisang diatasnya, tutup dengan adonan ratakan.
- Sekarang gulung daun pisang sambil dipadatkan, semat ujungnya dengan lidi.
- Panaskan dandang, setelah itu kukus adonan pisang hingga matang, angkat lalu potong-potong.
- Saus Santan : Untuk membuat saus santannya rebuslah santan kental, vanili dan garam, masak sampai mendidih.
- Masukkan larutan tepung beras aduklah sampai rata, selanjutnya masak sampai mengental lalu angkat.
- Penyajian : Untuk saran penyajiannya susun potongan adonan palu butung, es batu.
- Sirup saus santan dan sirup merah, sajikan.