Semur jengkol, salah satu masakan yang cukup kontroversial. Kontroversial disini maksud saya adalah ada yang sangat menyukainya dan ada pula yang sangat membencinya. Aroma bau yang menusuk menjadi salah satu sebab mengapa masakan ini banyak yang menyukai dan tidak menyukainya.
Tak mudah memang untuk membuat semur jengkol dengan citarasa yang pas, nikmat, hasil yang empuk. Supaya hasilnya empuk biasanya ibu-ibu ada yang merendamnya dengan air dalam beberapa hari. Apabila anda salah satu orang pecinta masakan semur jengkol, jangan lewatkan masakan yang satu ini karena dijamin anda pasti menyukainya.
Bahan Semur Jengkol Pedas
- 500 gram jengkol kualitas sedang
- 2 cm lengkuas , digeprek saja
- 4 lembar daun salam
- secukupnya garam dan penyedap rasa
- 7 lembar daun jeruk nipis
- secukupnya kecap kental manis
- air untuk merebus
semur jengkol pedas
Bumbu Semur Jengkol Pedas (Dihaluskan)
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai rawit merah (bisa di tambah jika suka pedas)
- 4 siung bawang putih
- merica secukupnya
Cara Membuat Semur Jengkol Pedas
- Terlebih dahulu rebus jengkol yang sudah di kupas kulitnya dengan panci tertutup hingga empuk, kurang lebih 2 jam. Apabila air habis tambahkan lagi ari nya.
- Apabila sudah empuk, angkat, dinginkan lalu pipihkan semua jengkol, sisihkan.
- Nah sekarang panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan daun jeruk tunggu hingga harum sambil sesekali di aduk.
- Lalu masukan jengkol, aduk merata, lalu tuangi sedikit air matang aduk lagi hingga merata.
- Sekarang tambahkan kecap kental manis, garam dan penyedap rasa, aduk hingga merata.
- Tunggulah hingga air mengering dan bumbu meresap ke dalam daging jengkol, setelah itu angkat.
- Semur jengkol pedas siap disajikan. Hidangkan jengkol dengan sepiring nasi putih hangat.