Sate kere terbuat dari bahan utama tempe gembus. Mungkin karena bahan yang digunakan termasuk kategori murah dibandingkan daging makannya dinamakan sate kere (kere dalam artian tidak mampu).
Tapi bukan berarti sate ini adalah satenya orang tidak mampu lho…semua bisa menikmati masakan sate kere ini kapan aja. Penasaran seperti apa sih sate kere tempe gembus itu? Yuk simak resep selengkapnya di bawah ini. Resep lain : Resep Sate Lilit Daging Giling
Sate kere adalah salah satu sajian tradisional asal Solo. Sate yang menggunakan tempe gembus sebagai bahan utamanya disajikan dengan pototngan lontong dan sambal bumbu kacang. Jika suka sate ini juga biasa dilengkapi dengan potongan bawang merah mentah dan potongan cabai rawit hijau.
Bahan Sate Kere Tempe Gembus
- 400 gram tempe gembus, dipotong 4x6x1cm
- 1 sendok teh asam jawa
- 400 ml air kelapa
- 100 gram gula merah, disisir halus
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- minyak untuk menggoreng
sate kere tempe gembus
Bumbu Halusnya
- 5 butir bawang merah
- 2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh ketumbar
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh merica
- 3 butir kemiri
Bahan Sambal Kacang
- 200 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
- 600 ml air panas
- 3 buah cabai merah keriting, digoreng
- 4 sendok makan gula merah sisir
- 3 buar cabai merah besar, digoreng
- 2 1/4 sendok teh garam
- 3 butir kemiri, digoreng
Bahan Pelengkap
- 4 buah lontong
Cara Membuat Sate Kere Tempe Gembus
- Terlebih dahulu rebus tempe, bumbu halus, daun salam, lengkuas, asam jawa, dan air kelapa.
- Selanjutnya masukkan gula merah, rebus lagi sampai air mengering dan bumbu meresap.
- Lalu bakar diatas bara sambil dibolak balik sampai harum.
- Sambal kacang : untuk sambal kacang terlebih dahulu haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, kemiri, cabai merah besar, gula merah, dan garam. Tuang air. Masak hingga matang dan kental.
- Sate siap disajikan. Sajikan sate dengan sambal kacang dan lontong.
* Sate kere tempe gembus ini bisa untuk 4 porsi