Konon katanya sambal tumpang adalah masakan khas kediri. Sambal tumpang adalah sambal yang disajikan bersama nasi tumpang. Apa itu nasi tumpang? Yaitu nasi yang dilumuri sambal tumpang, biasanya ditemani dengan daun singkong rebus beserta rempeyek.
Rasa dari sambal tumpang sudah barang tentu nikmat dan gurih…bagi yang doyan sih. Kalo ditempat aslinya Kediri sambal tumpang menggunakan tempe busuk, tapi kalo resep yang disini disesuaikan supaya semua bisa mencobanya. Nah, untuk resep sambal tumpang bisa melihatnya di bawah ini. Resep lain : Resep Sambal Lingkung (Palembang)
Bahan Sambal Tumpang
- 150 gr tempe semangit.
- Daging sapi [tetelan] secukupnya.
- 5 bh cabai merah.
- 5 bh cabai rawit.
- 2 cm kencur.
- 2 siung bawang putih.
- 4 siung bawang merah.
- 10 buah petai.
- Kerupuk kulit [rambak] secukupnya.
- 2 lbr daun jeruk.
- 2 lbr daun salam.
- 1 cm lengkuas, memarkan.
- 400 ml santan.
- 1 sdt gula pasir.
- 3 sdt garam.
sambal tumpang
Cara Membuat Sambal Tumpang
- Tempe, daging, bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk, kencur, salam, lengkuas direbus jadi satu.
- Setelah daging empuk, angkat. Lalu dipotong kecil-kecil.
- Bahan rebusan lainnya semuanya diulek halus kecuali salam, lengkuas, daging. Masukkan kembali daging yang sudah dipotongpotong.
- Semua bahan direbus kembali, beri santan. Setelah mendidih, masukkan petai dan kerupuk kulit. Beri garam dan sedikit gula pasir. Tunggu sampai air tinggal sedikit/agak mengental. Angkat.
- Sajikan dengan urapan sayuran dan rempeyek teri atau karak [kerupuk gendar]. Sambal tumpang siap untuk dinikmati…