Mungkin bunda sudah tak asing lagi dengan masakan yang bernama gulai. Ada banyak penjaja gulai di sekitar kita, terutama gulai kambing yang terkenal memiliki citarasa yang mantab. Selain daging kambing, ikan laut juga enak lho dibikin gulai…contohnya gulai tongkol bersantan.
Untuk membuat gulai tongkol bersantan pilihlah ikan tongkol yang segar, cukup yang sedang-sedang saja. Seperti apa cara membuat gulai tongkol bersantan? Yuk langsung saja simak resep selengkapnya di bawah ini.
Bahan Gulai Tongkol Bersantan
- 500 gr ikan tongkol
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 3 Imbr daun mangkokan, iris kasar
- 1 btg serai, dimemarkan
- Garam menurut selera
- 1-2 potong asam gelugur/1-2 sdm air
- 4 bh mata asam
- 25 gr daun kemangi
- 2 bh bunga kecombrang, belah menjadi 2-4 (kalau ada)
gulai ikan tongkol bersantan
Bumbu Halusnya
- 75-100 gr cabai merah
- 2 sdt jahe, cincang
- 2 sdt kunyit, cincang
- 1/2 cm lengkuas
- 6 bh bawang merah
Cara Membuat Gulai Tongkol Bersantan
- Terlebih dahulu bersihkan sisik ikan/kikis kulit ikan hingga bersih, buang sirip dan insang. Potong menjadi 2-3 bagian tergantung dari besarnya ikan. Cuci kemudian tiriskan.
- Sekarang didihkan santan, bumbu halus, serai, bunga kecombrang, daun mangkokan, asam gelugur, dan garam di atas api nyala sedang.
- Selanjutnya masukkan ikan dan daun kemangi, masak hingga seluruhnya matang sambil sekali-sekali diaduk supaya santan tidak pecah.
- Gulai tongkol bersantan bisa diangkat dan siap untuk dihidangkan.