Konon masakan tengkleng berasal dari kota solo…bagi anda yang berdomisili di kota Solo mungkin bisa berbagi resep masakan yang satu ini. Yak, kali ini kita akan membuat iga bakar yang dimasak menjadi tengkleng. Boleh saja kita menyebutnya tengkleng iga bakar spesial.
Untuk membuat masakan ini bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain iga bakar kambing yang masih segar kemudian dipotong-potong, buah pekak, daun pandan, kayumanis dan lain sebagainya. Untuk resep selengkapnya silahkan baca di bawah ini.
Bahan Iga Bakar Tengkleng Spesial
- 500 gram iga kambing, dipotong-potong
- 1.000 ml air
- 3 lembar daun pandan
- 4 cm kayumanis
- 2 buah pekak
iga bakar tengkleng spesial
Bumbu Olesan (aduk merata)
- 1 siung bawang putih, dihaluskan
- 50 ml air
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan margarin
Bahan Tengklengnya
- 2 lembar daun salam
- 5 buah cabai rawit merah
- 1/2 sendok makan gula merah
- 1.500 ml air
- 1 3/4 sendok teh garam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 batang serai, dimemarkan
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 10 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 1/2 sendok teh gula pasir
Bumbu Halusnya
- 10 butir bawang merah
- 1/2 sendok makan ketumbar
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1/2 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh merica
- 2 butir kemukus
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, dibakar
- 3 buah cabai rawit merah
Bahan Acar Ketimun (aduklah merata)
- 2 buah ketimun, dibuang biji, dipotong-potong
- 1/4 sendok teh cuka
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 8 buah cabai rawit hijau
- 1/4 sendok teh garam
Bahan Sambal Kukus (diulek)
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat Iga Bakar Tengkleng Spesial
- Pertama-tama rebus iga kambing bersama air, kayumanis, pekak, dan daun pandan sampai matang. Angkat dan tiriskan. Buang airnya.
- Kemudian lumuri iga kambing dengan bahan olesan. Bakar sambil dioles bumbu dan dibolak-balik sampai harum. Sisihkan.
- Tengkleng : Untuk tengkleng terlebih dahulu panaskan minyak goreng. Tumislah bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan cabai rawit merah. Aduk rata.
- Sekarang masukkan iga kambing. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, gula merah, dan air. Masak sampai matang. Tuang santan. Masak sampai mendidih.
- Nah yang terakhir sajikan bersama acar ketimun dan sambal kukus.
* Iga bakar tengkleng spesial ini bisa untuk 5 porsi