Kemangi apabila dikombinasikan dengan berbagai masakan memang terkenal memberikan sensasi harum. Tak terkecuali masakan bebek bambu bakar aroma kemangi di bawah ini. Dalam masakan ini bebek diolah bersama kombinasi daun kemangi kemudian dimasukkan ke dalam bambu yang sudah dialasi daun pisang dan kemudian dipanggang di dalam oven.
Aroma dari bebek bambu bakar aroma kemangi ini benar-benar menggoda selera siapa saja yang melihatnya.
Bahan Bebek Bambu Bakar Aroma Kemangi
- 1 ekor bebek potong 14 bagian
- 6 buah cabai merah besar cincang kasar
- 1/2 buah jeruk nipis
- 1 1/2 sendok teh garam
- 50 ml air
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 6 buah cabai merah keriting cincang kasar
- 2 buah tomat buang biji, iris
- 10 tangkai daun kemangi
- 4 batang bambu diameter 6 cm panjang 25 cm
bebek bambu bakar aroma kemangi
Bumbu Halusnya
- 10 butir bawang merah
- 1 sendok teh terasi bakar
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
Cara Membuat Bebek Bambu Bakar Aroma Kemangi
- Pertama-tama lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit dalam lemari es.
- Tumislah bumbu halus, cabai merah, cabai keriting, dan tomat sampai harum.
- Selanjutnya masukkan bebek aduk sampai berubah. Tuang air. Masak sampai setengah matang. Angkat.
- Masukkanlah daun kemangi. Aduk rata. Masukkan kedalam bambu yang sudah dialas daun pisang. Tutup kedua belah lubang rapat – rapat.
- Nah yang terakhir panggang dalam oven 1 jam suhu 190 derajat Celcius hingga matang
* Bebek bambu bakar aroma kemangi ini bisa untuk 14 porsi