Konon masakan yang satu ini berasal dari daerah Banyuwangi. Masakan aseman bakar menggunakan bahan utama daging sandung lamur yang dipotong kotak. Cara membakar daging sandung lamur setelah dibumbui yaitu dengan menggunakan tusuk sate…ya sekilas memang mirip sekali dengan sate daging sapi.
Banyaknya cabai yang digunakan dalam bumbu bisa menyesuaikan selera, bisa pedas bisa pula sedikit pedas atau tidak pedas sama sekali.
Bahan Aseman Bakar
- 400 gram daging sandung lamur, potong kotak
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
- 2 sendok teh garam
- 15 buah tusuk sate
- 800 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
aseman bakar khas banyuwangi
Bumbu Halusnya
- 6 buah cabai merah besar
- 1/4 sendok teh merica
- 2 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 5 butir bawang merah
Cara Membuat Aseman Bakar
- Terlebih dahulu bakar daging sampai berubah warna. Sisihkan.
- Lalu panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging. Aduk rata.
- Kemudian masukkan air, air asam, garam, gula pasir. Masak sampai matang.
- Nah yang terakhir tusuk-tusuk ke tusuk sate. Bakar sate sambil dioles sisa bumbu.
* Aseman bakar masakan banyuwangi ini bisa untuk 15 tusuk