Sambal Bongkot adalah sambal yang berasal dari pulau Bali seperti halnya sambal matah. Jika dilihat sekilas displaynya pun tak jauh berbeda. Nama Bongkot adalah nama lain dari bunga kecombrang, di Bali. Sambal ini terbuat dari bunga kecombrang yang diiris tipis dan dicampur bersama cabai rawit dan bawang. Biasanya untuk menemani lauk ayam atau ikan.
Hum, enak ya pengen ngerasain sambal bongkot yang spesial ini. Meskipun kita bukan bermukim di Bali tak ada salahnya dong belajar membuat sambal khas dari sana. Berikut ini adalah resep sambal bongkot (Bali) yang bisa anda coba sebagai latihan. Resep lain : Resep Ayam Penyet Sambal Ijo
Bahan Sambal Bongkot (Bali)
- 8 bh bawang merah, cuci bersih, iris halus
- 4 lbr bunga bongkot, cuci bersih, iris halus
- 1 sdm gula pasir
- 10 bh cabai rawit merah, iris
- 1 sdt terasi, bakar
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
- 1 bh jeruk limau
sambal bongkot
Pelengkap
- 500 g ikan kuwe , bakar atau goreng
Cara Membuat Sambal Bongkot (Bali)
- Aduk bawang merah dan bunga bongkot, tambahkan 1 sendok makan garam, remas-remas hingga layu, lalu bilas hingga bersih, remas hingga air kering.
- Tambahkan cabai rawit iris, terasi, garam secukupnya, dan minyak goreng, aduk rata.
- Masukkan air jeruk limau, aduk rata. Hidangkan dengan ikan kuwe bakar atau ikan kuwe goreng.
* Tips :
- Bunga bongkot dikenal juga dengan nama kecombrang.
- 1 sendok makan garam pada saat meremas bawang merah dan bunga bongkot berguna untuk menghilangkan bau langu.
- Sambal bongkot (Bali) bisa disajikan untuk 6 porsi, waktu 25 menit