Di Purbalingga terkenal dengan masakan kulinernya yang bernama sate blater. Untuk jenis sausnya sate ini sama dengan sate kebanyakan yaitu menggunakan saus kacang.
Jika anda tertarik untuk mencicipi sate blater anda tak usah jauh-jauh pergi ke Purbalingga, cukup membuatnya sendiri di rumah…berikut ini resep sate blater asli Purbalingga yang bisa anda coba di rumah. Resep lain : Resep Sate Ayam Ekstra Pedas
Bahan Sate Blater Asli Purbalingga
- 1 ekor ayam (800 gram)
- 1 buah lontong untuk penyajian
- 22 buah tusuk sate
- 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
- 2.000 ml air mendidih
sate blater asli purbalingga
Bumbu Halusnya
- 5 butir bawang merah
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan margarin
- 2 siung bawang putih
- 1/2 cm kunyit, dibakar
- 15 gram gula merah sisir
Bahan Saus Kacang
- 150 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
- 1 sendok teh garam
- 4 1/2 sendok teh gula merah
- 1 siung bawang putih, direbus, dihaluskan
- 550 ml air
- 3 1/2 sendok teh air asam
- 3 buah cabai rawit merah, direbus, dihaluskan
- 1 butir kemiri, disangrai, dihaluskan
- 4 buah cabai merah keriting, direbus, dihaluskan
Cara Membuat Sate Blater Asli Purbalingga
- Saus kacang : untuk saus kacang terlebih dahulu aduk rata kacang tanah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, cabai rawit merah, garam, dan gula merah. Masukkan air dan air asam. Masak sambil diaduk hingga matang.
- Selanjutnya celup ayam dalam air mendidih selama 5 menit. Angkat. Ambil daging dan kulitnya. Potong-potong memanjang daging ayam dan kulitnya.
- Sekarang lumuri daging ayam dan kulit dalam campuran bumbu halus. Diamkan 30 menit dalam lemari es.
- Tusuklah tiga potong daging ayam dan sepotong kulit ayam ke tusuk sate.
- Sekarang bakar hingga matang dan wangi sambil dioles sisa bumbu.
- Yang terakhir sajikan potongan lontong di piring. Letakkan sate ayam. Siram saus kacang. Tabur bawang merah goreng.
* Sate blater asli purbalingga ini untuk 22 tusuk