Sate ayam asli madura sudah cukup tersohor sampai berbagai daerah. Sebagai contoh di daerah saya kuliah (Yogyakarta) cukup banyak dijumpai penjual sate madura.
Rasa dari sate madura pun tidak main-main, cukup mampu menghipnotis lidah siapapun yang menikmatinya. Sekarang untuk menikmati kelezatan sate madura kita bisa meraciknya sendiri di rumah. Berikut ini resep sate ayam asli madura yang bisa dicoba. Resep lain : Sate Daging Sapi Bumbu Rempah
Bahan Sate Ayam Asli Madura
- 5 buah (600 gram) paha ayam atas bawah, diambil dagingnya dan disisihkan kulitnya
- 2 sendok teh minyak goreng
- 21 buah tusuk sate
- 6 sendok makan kecap manis
sate ayam asli madura
Bahan Sambal Kacang
- 250 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
- 3 buah cabai merah keriting, digoreng
- 4 sendok makan gula merah sisir
- 3 butir kemiri, digoreng
- 2 1/2 sendok teh garam
- 600 ml air panas
- 2 buah cabai merah besar, digoreng
Bahan Pelengkapnya
- 4 buah lontong
- 3 buah jeruk limau
- 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
- 2 sendok makan kecap manis
Bahan Sambal (dihaluskan)
- 10 buah cabai rawit merah, direbus
- 1/8 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 8 buah cabai merah keriting, direbus
Cara Membuat Sate Ayam Asli Madura
- Sambal kacang : untuk sambal kacang terlebih dahuku haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, kemiri, cabai merah besar, gula merah, dan garam. Tuanglah air. Masak hingga matang dan kental.
- Selanjutnya ambil 150 gram sambal kacang, kecap manis, dan minyak goreng. Aduk rata. Celup ayam di dalamnya. Lumuri sampai rata.
- Lalu bakar hingga setengah matang. Lumuri lagi dengan campuran kacang. Bakar lagi hingga matang.
- Sambal : untuk sambal terlebih dahulu blender cabai. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
- Sekarang sate siap disajikan. Sajikan sate bersama sambal kacang, pelengkap, dan sambalnya.
* Sate ayam asli madura ini bisa untuk 21 buah