Di kota Banten terkenal dengan masakan kuliner yang bernama sate bandeng. Sesuai namanya, sate bandeng ini terbuat dari ikan bandeng yang segar berukuran kecil (sedang untuk dibikin sate).
Anda tak perlu khawatir durinya ikut termakan karena durinya sudah dikeluarkan saat pengolahan. Tertarik mencobanya? Yuk simak resep sate ikan bandeng di bawah ini. Resep lain : Sate Ikan Kakap Saus Kacang
Bahan Sate Ikan Bandeng
- 2 ekor ikan bandeng ukuran kecil
- 2 butir telur, dikocok lepas
- 125 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 150 gram kelapa parut, disangrai
sate ikan bandeng
Bumbu Halusnya
- 4 buah cabai merah besar
- 1 sendok makan gula pasir
- 8 butir bawang merah
- 1 1/2 sendok teh ketumbar
- 2 cm lengkuas
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh jintan
- 1 cm jahe
- 1/2 sendok makan garam
- 2 cm kunyit bakar
- 1 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, dilarutkan
Cara Membuat Sate Ikan Bandeng
- Terlebih dahulu bersihkan ikan. Pukul-pukul badan ikan. Keluarkan tulang dan dagingnya dari insang perlahan supaya kulit tidak robek.
- Kemudian sangrai daging ikan. Buang durinya. Haluskan. Sisihkan.
- Lalu panaskan minyak goreng. Tumislah bumbu halus sampai wangi. Sisihkan.
- Setelah itu campur bumbu tumis, daging ikan, kelapa sangrai, dan telur. Aduk rata.
- Lalu isi kulit bandeng dengan campuran daging ikan. Lumuri bagian luarnya dengan sisa isi. Jepit dengan bambu yang dibelah dua.
- Nah sekarang panggang di atas panggangan yang dioles minyak sampai padat. Bakar kembali sambil dioles santan kental sampai kecokelatan dan matang.
* Sate ikan bandeng ini untuk 2 porsi