Ada yang tau gak apa itu sambal goreng kreni? Pasti sudah tahu dong…Istilah kreni itu berasal dari bahasa jawa yang artinya daging sapi giling yang dibentuk bulat kecil sebesar kelereng dan berbumbu pedas berwarna merah dari cabenya. Resep Sambal goreng kreni ini biasanya selalu disertakan dalam olahan untuk selamatan atau hajatan di kampung-kampung sebagai lauk pelengkap bersama olahan lauk yang lainnya.
Ada beberapa teknik yang bisa digunakan untuk membuat sambal goreng kreni. Ada yang menggunakan teknik merebus bola daging pada air mendidih hingga nanti bola daging mengapung yang menandakan kreni sudah jadi, teknik ini seperti membuat bakso. Namun konon untuk membuat sambal goreng kreni, kreninya tak harus direbus terlebih dahulu takut sarinya akan berkurang. Resep di bawah ini adalah cara membuat sambal kreni dengan cara bola dagingnya langsung dimasukkan ke dalam tumisan bumbu hingga kaku baru dibolak-balik hingga matang. Sehingga rasanya lebih gurih. Resep lain : Resep Sambal Bawang
Bahan Sambal Goreng Kreni
- 500 grm daging sapi/ayam giling
- 300 ml air
- 1 butir telur ayam
- 50 grm kapri muda, bersihkan pinggirnya.
- 400 ml santan kental
- 1 papan petai, kupas belah 2
- 3 sdm minyak goreng
sambal goreng kreni
Bumbu Sambal Goreng Kreni
- 10 buah cabe merah besar, buang bijinya
- 5 buah cabe rawit
- 7 buiah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 batang serai, geprek
- 1 cm lengkuas, geprek
Cara Membuat Sambal Goreng Kreni
- Haluskan cabe merah besar, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih sampai lembut.
- Campurkan daging giling dengan kaldu bubuk dan telur ayam, aduk-aduk sampai tercampur rata, buatlah bulat sebesar kelereng.
- Panaskan wajan dan minyak, tumis bumbu halus sampai tercium wangi kemudian masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, daun salam. Aduk hingga rata dan layu.
- Beri air dalam tumisan bumbu, biarkan hingga mendidih lalu masukkan kreni biarkan hingga kreni kaku dan bisa diaduk perlahan. Diamkan hingga air hampir habis dan bumbu meresap.
- Tuang santan kental ke dalam sambal kreni, gaulkan hingga rata. Masukkan petai dan kapri, gaulkan sampai tercampur dan kapri layu. Angkat dan siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng.