Sambal goreng kakap ini berasal dari Kota Banjarmasin di Kalimantan, disana sambal goreng kakap sudah cukup banyak dikenal oleh masyarakat. Bagi anda pecinta masakan kuliner jenis sambal mungkin satu sambal istimewa ini layak untuk anda nikmati.
Anda yang tertarik untuk mencicipi sambal goreng kakap ini tak usah jauh-jauh pergi ke Banjarmasin, cukup bikin sendiri saja…mari jadikan ibu-ibu Indonesia menjadi manusia yang kreatif. Nah, berikut ini adalah resep sambal kakap ala Banjarmasin yang bisa anda coba. Resep lain : Resep Sambal Jeruk Mentah (NTT)
Bahan Sambal Goreng Kakap
- 500 gram ikan kakap.
- 2 cm lengkuas, dimemarkan.
- 2 batang serai dimemarkan.
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa.
- 2 sendok makan air asam Jawa.
- 2 sendok makan minyak untuk menumis.
sambal goreng kakap
Bumbu Dihaluskan
- 6 butir bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- 3 buah cabai merah.
- 3 butir kemiri sangrai.
- 3 cm kunyit.
- 1 sendok teh terasi.
- 1 sendok teh garam.
- 1/2 sendok teh gula pasir.
Cara Membuat Sambal Goreng Kakap
- Lumuri ikan dengan 1 sendok teh garam, diamkan selama 15 menit
- lalu goreng sampai kering dan matang.
- Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai matang.
- Masukkan ikan lalu tuang santan dan air asam Jawa sambil diaduk
- hingga kuah mengental.
* Sambal goreng kakap Banjarmasin ini bisa disajikan dalam 3 porsi