Sajian ini benar namanya rujak bakso, masakan ini sudah terkenal sejak lama di Malang. Seperti namanya, masakan ini memang terbuat dari kombinasi rujak dan bakso beserta kuahnya. Rujak disini bukan diisi semata-mata oleh jenis buah-buahan saja melainkan juga ditambahkan pelengkap seperti kangkung, tahu kulit dan tempe.
Untuk bumbunya seperti mirip-mirip bumbu rujak ada cabai rawit, kacang tanah, gula merah, bawang putih, terasi, garam, petis, dan air asam. Nah bagi anda yang tertarik membuat rujak bakso asli Malang silahkan lihat resep selengkapnya di bawah ini.
Bahan Rujaknya
- 3 buah pisang batu, diiris
- 200 gram gula merah, disisir halus
- 60 gram cabai rawit
- 50 gram garam
- 500 gram kacang tanah kulit goreng
- 425 gram bawang putih, digoreng
- 750 ml air
- 500 ml air asam dari 200 gram asam jawa dilarutkan dalam 500 ml air
- 125 gram terasi goreng
- 600 gram petis
rujak bakso asli malang
Bahan Kuah Baksonya
- 4.000 gram tulang sapi
- 200 gram daun bawang, diikat
- 15 liter air
- 2 1/2 sendok teh merica bubuk
- 90 butir bakso
- 5 sendok makan garam
- 10 batang seledri, diikat
- 50 gram bawang putih goreng, diremahkan
Bahan Pelengkap
- 1.000 gram kangkung, diseduh
- 30 buah tahu kulit segitiga
- 1.000 gram tempe, digoreng, dipotong-potong
- 1.000 gram mi telur matang
Cara Rujak Bakso Asli Malang
- Rujak : Untuk membuat rujaknya terlebih dahulu ulek pisang batu, cabai rawit, bawang putih, terasi, kacang tanah, gula merah, garam, petis, dan air asam. Tambahkan air ke dalamnya kemudian aduk rata.
- Sekarang tambahkan kangkung, mi telur, tempe, dan tahu. Aduk juga sampai rata.
- Kuah : Untuk kuahnya terlebih dahulu rebus tulang sapi, air, seledri, dan daun bawang. Aduk hingga mendidih. Nah sekarang tambahkan garam dan merica, dilanjutkan aduk sampai rata. Angkatlah tulang sapi. Masukkan bakso dan bawang putih kemudian aduk hingga rata.
- Langkah terakhir siramkan kuah dan bakso di atas rujak.
- Rujak bakso asli Malang siap disajikan.
* Rujak bakso asli malang ini bisa untuk 30 bungkus