Siapa yang suka lemper…hayo…terus terang saya memang seseorang yang menyukai lemper, saya suka lemper yang berisi gilingan daging bukan yang dari abon karena rasanya benar-benar nikmat. Hampir sama dengan arem-arem hanya saja kalo lemper terbuat dari beras ketan.
Berbagai inovasi sering saya coba termasuk membuat lemper bakar ini yang resepnya saya dapat dari sumber yang dapat dipercaya. Jika anda tertarik untuk membuat lemper bakar ini bisa mencobanya dengan resep di bawah ini. Resep lain : Resep Lapis Ketan Sarikaya
Bahan Lemper Bakar
- 400 gram beras ketan kualitas bagus
- Daun pisang untuk membungkus
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 250 mililiter santan
- 1,5 sendok teh garam
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
lemper bakar
Bahan Isi
- 200 gram daging sapi giling
- 2 sendok makan minyak goreng
- 4 buah cabai merah keriting
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 4 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 100 gram wortel
- 1 sendok teh garam
- 2 batang daun bawang
- 200 mililiter air
Cara Membuat Lemper Bakar
- Pertama rendam beras ketan sekitar 1 jam lalu ditiriskan
- Ambil putih serai lalu dimemarkan, iris tipis bawang putih dan bawang merah, iris halus daun bawang
- Cincang halus cabai merah keriting, iris halus cabai rawit merah, dan potong kotak wortel lalu direbus
- Untuk membuat isi maka tumis bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting hingga tercium aroma harum
- Masukkan daging sapi giling, tersu diaduk hingga warna daging berubah
- Tambahkan gula pasir, wortel, kecap manis, garam, dan merica bubuk lalu aduk hingga rata
- Masukkan air lalu masak hingga bumbunya meresap
- Masukkan daun bawang kemudian aduk kembali hingga rata, lalu sisihkan
- Kukus beras yang telah direndam sebelumnya selama 20 menit, lalu angkat
- Kemudian rebus santan bersama dengan daun salam, serai, merica bubuk, kunyit bubuk, dan garam hingga mendidih
- Setelah santan mendidih, lalu matikan api dan masukkan beras ketan yang telah dikukus dan terus masak hingga meresap
- Kukus kembali selama 30 menit hingga menjadi matang, angkat
- Ambil sedikit ketan lalu berikan isi dan bungkus menggunakan daun pisang
- Lakukan proses membungkus hingga semua adonan ketan habis
- Proses terakhir yakni membakar lemper hingga harum.
Selamat mencoba dan menikmati lezatnya lemper bakar hasil dari racikan sendiri…