Gudeg adalah salah satu masakan khas daerah Yogyakarta…Jika anda berkunjung ke kota Jogja jangan lupa untuk mampir ke warung yang menjajakan gudeg jogja. Silahkan anda nikmati kelezatan gudeg jogja bersama kehangatan suasana kota Yogyakarta.
Gudeg adalah masakan yang terbuat dari bahan utama nangka muda yang diramu sedemikian rupa dengan campuran telur serta daging ayam. Anda juga bisa membuat sendiri gudeg jogja di rumah untuk sajian keluarga, anda bisa melihat resep gudeg jogja asli hias telur di bawah ini.
Bahan Gudeg Jogja Hias Telur
- 1 kg nangka yg tidak terlalu muda, potong-potong
- 10 lbr daun salam
- 12 btr telur rebus ( kupas kalau ingin bumbunya lebih meresap )
- 2000 cc santan, bikin dari 1 butir kelapa
- 200 gr gula merah, iris halus
- 1000 cc air kelapa atau 1 sdt cuka
- 8 iris lengkuas ½ x 8cm yg diiris menurut panjangnya
gudeg jogja
Bahan Dihaluskan
- 15 siung bawang merah
- garam secukupnya
- 4,5 sdt ketumbar
- 10 siung bawang putih
Cara Membuat Gudeg jogja Asli Hias Telur
- Terlebih dahulu siapkan panci yang beralas tebal, alaskan daun salam di dasar panci lalu letakkan di atasnya irisan lengkuas. Kemudian masukkan berturut turut potongan nangka muda, telur rebus, dan gula merah.
- Kemudian campur bumbu halus dengan 500 cc air kelapa atau cuka, aduk rata hingga larut lalu siramkan ke dalam panci.
- Lalu tambahkan air kelapa secukupnya sebatas tinggi nangka dan telur menjadi agar terendam. Tutup panci rapat-rapat, masak diatas api sedang dan jangan dibuka dulu tutupnya sebelum 2 jam. Setelah 2 jam, buka tutupnya. Jika airnya sudah sedikit, angkat dulu telurnya dan sisihkan sementara agar tidak hancur.
- Sekarang masukkan santan, aduk-aduk dengan sendok kayu sambil menghancurkan potongan nangka. Masukkan kembali telurnya hingga sedikit terkubur dalam nangka.
- Kemudian masak lagi dengan api kecil sambil diaduk sesekali sampai matang selama sekitar 3½ jam atau sampai santan habis dan gudeg berwana coklat kemerahan.
- Siramkan areh/ kuah opor ayam kental di atas gudeg nangka ini secukupnya pada saat dihidangkan.