Di salah satu kota di provinsi Jawa Timur (Lumajang) dikenal dengan salah satu masakan khasnya yaitu ayam bakar khas lumajang. Meskipun sama-sama ayam bakar namun masakan yang satu ini benar-benar berbeda, secara kasat mata saja dalam penyajiannya terlihat lebih unik daripada ayam bakar biasa.
Untuk membakarnya bisa menggunakan tusuk bambu yang dihaluskan terlebih dahulu. Nah bagi anda yang tertarik membuat ayam bakar khas lumajang bisa melihat resep selengkapnya di bawah ini.
Bahan Ayam Bakar khas Lumajang
- 5 buah paha ayam atas bawah
- 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan air jeruk nipis
- 200 ml air
- tusuk bambu untuk penjepit
- batang pepaya untuk pengikat
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- minyak untuk menggoreng
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1/2 sendok makan gula merah sisir
ayam bakar khas lumajang
Bumbu Halusnya
- 5 buah cabai merah besar
- 8 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 sendok teh terasi, dibakar
- 8 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat Ayam Bakar Khas Lumajang
- Terlebih dahulu lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit.
- Gorenglah ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai berkulit. Angkat.
- Kemudian panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai harum.
- Lalu tambahkan ayam. Aduk sampai rata. Masukkan air, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.
- Setelah itu jepit ayam dengan dua buah bambu.
- Nah yang terakhir bakarlah sambil diolesi sisa bumbu sampai harum dan kecokelatan.
* Ayam bakar khas Lumajang ini bisa untuk 6 porsi