Ada banyak cara yang bisa dilakukan untuk mengolah ikan mas, bisa digoreng, dibakar, disayur dan bahkan dibuat pepes seperti pepes ikan mas kemangi khas sunda berikut ini. Perpaduan kemangi membuat pepes ini baunya harus dan tidak amis serta menambah citarasa yang spesial.
Untuk membuat pepes ini persiapkan ikan mas ukuran sedang yang masih segar dan beberapa bahan-bahan pelengkap seperti yang tertulis pada resep di bawah ini.
Bahan Pepes Ikan Mas Kemangi khas Sunda
- 1 ekor ikan mas (ukuran 1/2 kg)
- Daun pisang secukupnya
- 15 lembar daun kemangi
- Tomat diiris kasar
- Bawang daun diiris kasar
- Daun salam 3 lembar
- Tusukan gigi untuk penyemat
pepes ikan mas kemangi khas sunda
Bumbu Halusnya
- 3 siung bawang merah
- 1 sendok the garam
- penyedap rasa diinginkan
- 3 butir kemiri
- 2 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
Cara Membuat Pepes Ikan Mas Kemangi khas Sunda
- Terlebih dahulu bersihkan ikan dengan cara dicuci, lalu lumuri dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Selanjutnya campurkan bawang daun iris, tomat iris dan daun kemangi pada ikan.
- Setelah itu siapkan daun pisang untuk membungkus
- Siapkan lagi tusuk gigi untuk penyemat
- Taruhlah 3 lembar daun salam diatas daun pisang yang telah disiapkan
- Kemudian simpan ikan yang sudah dicampur dengan bumbu-bumbu diatas daun
- Lalu bungkus ikan dengan rapi lalu semat dengan tusuk gigi
- Kukuslah hingga matang
- Angkatlah lalu tiriskan
- Selanjutnya itu panggang sebentar Ikan Pepes Supaya agak kering
- Pepes ikan mas kemangi khas sunda siap disajikan.