Sesuai dengan namanya sambal kemiri adalah sambal yang menggunakan kemiri sebagai campuran untuk pemikat rasa. Biasanya sambal kemiri digunakan untuk mendampingi nasi uduk. Meskipun menyantap nasi uduk tak hanya menggunakan sambal kemiri namun secara prakteknya dikonsumsi atau disandingkan dengan nasi uduk.
Konon katanya sambal tumpang adalah masakan khas kediri. Sambal tumpang adalah sambal yang disajikan bersama nasi tumpang. Apa itu nasi tumpang? Yaitu nasi yang dilumuri sambal tumpang, biasanya ditemani dengan daun singkong rebus beserta rempeyek.
Kemaren saya sudah mencoba membuat sambal lingkung versi Bangka-Belitung. Nah, penasaran juga pengen membuat sambal lingkung yang versi palembang, memang sekilas terlihat seperti abon ya…tapi jangan salah loh rasanya pedas-pedas gurih. Gak percaya? silahkan mencoba sendiri ya ibu-ibu…
Kali ini cararesep akan berbagi untuk membuat sambal lingkung versi Bangka-Belitung. Kenapa menyebutnya sambal lingkung Bangka-Belitung? Karena sambal lingkung sendiri juga tidak hanya terdapat disana, ada juga sambal lingkung Palembang yang menggunakan bahan dasar hampir sama hanya pemilihan jenisnya yang berbeda.
Sambal kecap memiliki citarasa pedas manis. Sambal kecap biasa disajikan untuk melengkapi hidangan semisal sate kambing maupun menu masakan lain yang membutuhkan rasa pedas manis sebagai penambah citarasa masakan. Bisa juga dinikmati untuk menemani menu masakan sehari-hari sebagai sambal untuk berbagai macam menu gorengan.
Membuat sambal harus sesuai atau pas dengan menu yang dihidangkan, karena jika membuat sambal asal-asalan bisa dipastikan rasa dari masakan yang anda buat jadi terasa aneh atau bahkan bisa hambar. Apalagi jika menunya ayam goreng kalasan, pembuatan sambal yang tepat akan semakin menguatkan citarasa ayam goreng kalasan yang sesungguhnya.
Pernah nyicip belum sambal goreng tempe? Enak kan…tentu, bagi yang doyan tempe sambal goreng tempe menjadi menu wajib di daerah asalnya Jawa Tengah. Memang rasanya cukup gurih, apalagi jika membuatnya menggunakan tempe yang baru saja digoreng (masih hangat).