Batagor merupakan makanan yang sudah familiar di Jakarta, Jawa Barat dan sekitarnya. Di kampus saya ada tuh yang jual batagor dan rupanya penjualnya berasal dari daerah Bandung. Rasa dari batagor cukup memikat hati siapa saja yang mencobanya.
Adapun bahan yang dibutuhkan untuk membuat batagor gulung spesial adalah ikan tenggiri yang dihaluskan dan diproses sedemikian rupa bersama rempah serta bumbu pilihan. Resep lain : Resep Empek-Empek Asli Palembang & Menu Pagi : Kentang Panggang Sarden
Bahan dan Bumbu
- 8 lembar kulit pangsit
- 10 buah tahu putih ukuran kecil, dibelah 2 bagian
- minyak untuk menggoreng
- 100 gram kentang, dihaluskan
- 1 butir telur
- 100 gram tepung serbaguana
batagor gulung
Bahan Batagor
- 100 gram ikan tenggiri, dihaluskan
- 100 gram ayam giling
- 3 batang daun bawang, diiris halus
- 4 siung bawang putih, dihaluskan
- 1/2 sendok teh penyedap rasa
- 3/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 2 putih telur
- 150 ml air es
- 125 gram tepung sagu tani
- 20 gram tepung terigu protein sedang
Bahan Sambal Kacang
- 250 gram kacang tanah kulit, digoreng
- 5 siung bawang putih, digoreng
- 6 buah cabai merah keriting, digoreng
- 50 gram gula merah
- 3/4 sendok teh garam
- 750 ml air hangat
- 4 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa dan 5 sendok makan air)
Bahan Pelengkap
- 75 ml kecap manis
- 5 buah jeruk limau
- acar timun dan wortel
Cara Membuat Batagor Gulung Spesial
- Batagor, campur ikan tenggiri, ayam giling, daun bawang, bawang putih, penyedap rasa, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Uleni rata.
- Masukkan putih telur dan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Bagi 3 adonan.
- Ambil satu bagian isi. Ambil 2 lembar kulit pangsit. Rekatkan bagian ujung masing-masing kulit pangsit. Oles dengan adonan isi. Gulung. Bungkus dengan plastik. Ikat. Lakukan hingga adonan habis.
- Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang. Goreng hingga kecokelatan. Potong-potong.
- Ambil satu bagian adonan isi campur dengan kentang. Bungkus dengan plastik. Ikat. Celup ke dalam 1 butir telur yang sudah dikocok lepas. Goreng hingga matang. Potong-potong
- Satu bagian adonan lagi dioleskan di atas selembar tahu. Tutup dengan tahu lainnya. Gulingkan di tepung serbaguna. Goreng hingga matang. Potong-potong.
- Sambal kacang, haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah keriting, gula merah, dan garam. Tuang air hangat. Masak sambil diaduksampai kental. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.
- Sajikan batagor, kentang dan tahu bersama saus dan pelengkap.
* Batagor gulung ini disajikan untuk 5 porsi