Bagi ibu-ibu yang bertempat tinggal di Kota Ujung Pandang Sulawesi pasti sudah akrab dengan yang namanya Sambal Kaluku. Ibu-ibu yang berasal dari luar sulawesi pasti bertanya-tanya dong apa itu sambal kaluku?
Sekedar untuk diketahui sambal kaluku adalah sambal yang menggunakan bahan dasar ikan gabus sebagai pemicu citarasa utama. Biasanya sambal ini dibuat untuk disajikan bersama Buras yang juga masakan asli Ujung Pandang. Buras sendiri jika saya amati secara kasat mata seperti lemper namun tidak dibungkus (mohon koreksi bila salah).
Untuk resep pembuatan Buras mungkin lain waktu bisa saya tulis di blog tercinta ini. Tak usah berlama-lama berikut ini adalah langkah-langkah dalam membuat sambal kaluku. Resep lain : Resep Sambal Goreng Taoco
sambal kaluku
Bahan Sambal Kaluku
- 200 gram kelapa muda parut panjang
- 75 gram ikan gabus asin, dagingnya blender
- 10 buah cabai merah keriting, diiris halus
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 5 butir bawang merah, dihaluskan
- 2 tangkai daun seledri, diiris halus
- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Sambal Kaluku
- Campur kelapa parut, ikan gabus asin, cabar merah keriting, bawang putih, bawang merah, daun seledir, daun jeruk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Sangrai di atas api kecil sampai kekuningan.
- Sajikan sambal dengan buras.
Bahan-bahan di atas untuk pembuatan sambal kaluku sebanyak 7 porsi, selamat mencoba dan selamat menikmati hasil karya sendiri…