Lemper kalo ditempat saya biasanya diisi dengan abon maupun gilingan daging ayam. Namun tahukah anda ternyata lemper juga nikmat lho disajikan dengan isi dari sambal tempe.
Seperti lemper bakar isi sambal tempe ini sebelum dinikmati terlebih dahulu dibakar supaya aroma khasnya muncul. Pengen bikin lemper yang lain dari yang biasanya? Lemper bakar isi sambal tempe ini bisa menjadi alternatif pilihannya.
Bahan Lemper Bakar Isi Sambal Tempe
- 400 gram beras ketan putih, direndam 1 jam, tiriskan
- daun pisang untuk membungkus
- 2 lembar daun pandan, dibuat simpul
- 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1 sendok teh garam
lemper bakar isi sambal tempe
Bahan Isinya
- 200 gram tempe, dipotong kotak, digoreng berkulit
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan rebon, disangrai
- 3 tangkai kemangi, dipetiki
Bumbu Tumbuk Kasar
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
Cara Membuat Lemper Bakar Isi Sambal Tempe
- Isi : Untuk bahan isinya terlebih dahulu tumbuk kasar tempe. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu tumbuk kasar sampai harum. Masukkan tempe dan rebon. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Masak sampai matang.
- Kulit : Untuk bahan kulitnya terlebih dahulu kukus beras ketan selama 15 menit diatas api sedang.
- Kemudian rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras ketan. Aduk sampai santan meresap.
- Kukuslah beras ketan 15 menit di atas api sedang sampai matang. Angkat.
- Ambillah kulit. Beri isi. Tutup. Bentuk kotak. Bungkus dengan daun pisang bentuk kotak. Lalu disemat dengan lidi pada sisa daunnya.
- Nah yang terakhir bakar hingga wangi.
* Lemper bakar isi sambal tempe ini bisa untuk 20 buah