Jika kita amati sekilas memang sambal bledak mirip dengan sambal ijo (Lado) yang mana akan kita temui di warung masakan padang. Yang membedakan antara sambal bledak dengan sambal ijo adalah dalam proses pembuatannya.
Bagi ibu-ibu yang bertempat tinggal di Kota Ujung Pandang Sulawesi pasti sudah akrab dengan yang namanya Sambal Kaluku. Ibu-ibu yang berasal dari luar sulawesi pasti bertanya-tanya dong apa itu sambal kaluku?
Apa ya menu sambal hari ini? Hmm…buat sambal goreng taoco yuk. Pasti ibu-ibu semua juga pada setuju kan? Sedikit pengertian taoco yang saya ambil dari wikipedia adalah bumbu makanan yang terbuat dari biji kedelai (Glycine max) yang telah direbus, dihaluskan dan diaduk dengan tepung terigu kemudian dibiarkan sampai tumbuh jamur (fermentasi).
Sambal kacang biasanya digunakan sebagai bumbu sate, entah itu sate ayam maupun sate kambing. Meskipun tidak semua sate menggunakan bumbu kacang, ada yang menggunakan sambal kedelai seperti sate ambal.
Jika anda singgah di warung masakan Padang pasti tak ketinggalan yang namanya sambal ijo. Sambal ijo atau lebih dikenal dengan Lado memang boleh dikatakan sajian utama dalam warung masakan padang karena memang biasanya dibuat dalam porsi besar untuk menjamu para pengunjung.
Bicara soal sambal memang tak ada habisnya. Ibu-ibu dirumah mungkin sudah pernah dengar tuh yang namanya sambal oncom bakar, mungkin sebagian juga ada yang belum pernah mendengar apalagi mencobanya.
Tahukah anda apa itu sambal matah? Yup, seperti judul di atas bahwasannya sambal matah adalah berasal dari Pulau Dewata. Bagi anda pecinta kuliner pasti juga ingin merasakan bagaimana dahsyatnya citarasa sambal matah ini.