Beberapa saat yang lalu ketika berkunjung di rumah saudara saya disuguhkan satu hidangan yang cukup membuat saya ketagihan. Nama hidangan itu adalah bawal bakar saus kecap pedas, rasanya memang benar-benar tak ada tandingannya.
Sekarang sudah bisa membuat bawal bakar sendiri dengan citarasa yang tak kalah dengan buatan saudara saya…Inilah bawal bakar saus kecap pedas, bagi yang tertarik membuatnya bisa menyimak selengkapnya di bawah ini.
Bahan Bawal Bakar Saus Kecap Pedas
- 3 ekor ikan bawal air tawar, dikerat-kerat
- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok makan air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
- 50 ml minyak untuk menumis
- 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 2 sendok makan gula merah sisir
- 250 ml air
bawal bakar saus kecap pedas
Bumbu Halusnya
- 10 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, disangrai
- 3 cm kunyit, dibakar
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 1 cm jahe
Sambal Kecap (aduk merata)
- 1 buah tomat, dipotong kotak kecil
- 5 sendok makan kecap manis
- 5 butir bawang merah, diiris-iris
- 5 buah cabai rawit merah, diiris-iris
Cara Membuat Bawal Bakar Saus Kecap Pedas
- Pertama-tama lumuri ikan bawal dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
- Kemudian panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan garam dan gula merah. Aduklah sampai rata. Tuang air. Masak sampai mengental. Angkat.
- Sekarang lumuri ikan bawal dengan bumbu tumis dan air asam jawa. Diamkan 30 menit sampai meresap.
- Bakarlah ikan sambil dibolak-balik dan dioles sisa bumbu sampai matang.
- Bawal bakar saus kecap pedas siap disajikan. Sajikan ikan bakar dan sambal kecap.
* Bawal bakar saus kecap pedas ini bisa untuk 3 porsi